12 Ricette
  • Coniglio alla pattuisa

    Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi; lasciarlo marinare una notte intera nel vino bianco con gli aromi (aglio, salvia, rosmarino e alloro). Il giorno dopo sgocciolare la carne e asciugarla, quin…

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  • Sarde a beccafico

    Pulire le sarde, eliminare la testa e aprirle dalla parte del ventre per diliscarle ma senza dividerle. Lavarle in acqua salata e asciugarle con cura. In una padella scaldare l'olio, versare il p…

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  • Sasizza di tonno du zì Nicola

    Scegliere un bel tocco di tonno fresco. Tritarlo grossolanamente con il coltello e passarlo in una terrina. Condire con la mollica del pane, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, i chiodi di …

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  • Tonnina alla siciliana

    Tagliare la cipolla a fette e soffriggerla in un tegame largo in olio abbondante. Appena comincerà ad appassire, nello stesso tegame rosolare ad una ad una le fette di tonno e posarle sul fondo con…

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  • Tonno alla ghiotta

    Tagliare a fettine sottili la cipolla, a filetti i peperoni, cui toglierete i semi, a tocchetti le patate e le melanzane, spellatre e togliere i semi dei pomodori. Tritare il sedano e mettere il tu…

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  • Tonno con la cipuddata

    Lavate il tonno in abbondante acqua corrente e scolatelo. Infarinate le fette, disponetele su un grande setaccio per eliminare la farina in eccesso, doratele in padella con l'olio bollente, sistema…

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  • Pesce spada ‘o sammarigghiu

    Arrostite sulla brace le fette di pesce spada e conditele con un sughetto composto da abbondante olio, aglio tritato, succo di limone, origano, prezzemolo e sale.

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  • Ali di pollo caramellate al miele

    Ungete le ali di pollo con l'olio d'oliva e allineatele in una pirofila capiente. Cospargete con sale e pepe e cuocete per circa 10 minuti nel forno che avrete portato a 250°C. Aggiungete il vino bian…

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  • Involtini di vitello alle pere e miele di fiori di zagara

    Tagliate le fette di vitello in modo da ottenere otto pezzi; ricopritele con la cipolla a julienne e con pezzetti di caciocavallo ragusano. Arrotolatele come un involtino avendo cura di rimboccar…

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  • Pesce spada al sammurigghu

    Mettete a marinare le fette di pesce per un'ora in un bicchiere di olio al quale avrete mescolato uno spicchio di aglio tritato fine, abbondante origano, sale e pepe. Cuocete il pesce sulla graticola …

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  • Pesce spada "alla Ghiotta"

    Lavate e pulite il sedano e tagliatelo a dadini. Sciacquate i pomodori e spaccateli a metà. Preparate le olive snocciolate e tagliate in quattro parti; infine, sciacquate i capperi per eliminarne il s…

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  • Polpette di pesce spada

    Soffriggete il pesce a dadini in due cucchiai d'olio. Mescolatelo con i pinoli e profumatelo con la cannella, salate e pepate. A fine cottura, quando i pinoli risulteranno tostati, passatelo in una te…

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