10 Ricette
  • Zuppetta tavolara

    Pulire per bene tutti i frutti di mare. In un'ampia padella soffriggere velocemente l'aglio, aggiungere i frutti di mare con l'alloro e lasciar insaporire qualche minuto. Aggiungere la salsa di pom…

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  • Bottarga

    Incidere il ventre del pesce (preferibilmente muggine) per estrarne la sacca ovarica. Versare in un basso recipiente di legno uno strato di sale fino, dove andranno disposte le uova, per poi venire…

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  • Minestra di fave (Su mischiu)

    Pestare il lardo e frlo soffriggere con i pomodori ben maturi. Cuocete la fregola in acqua non molto salata. A fine cottura unite il soffritto, il prezzemolo e il basilico e aggiustate di sale. Un …

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  • Pane frattau

    Disposto il casarau in quattro piatti fondi, cospargere di sugo di pomodoro caldo e basilico tritato. Versare una parte del brodo leggero in un tegame in cui verranno cotte in camicia le 4&nbs…

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  • Pardulas

    Per il ripieno: grattugiare finemente le mozzarelle e unirle con la ricotta, lo zucchero, i 5 tuorli d'uovo e la scorza grattugiata dei 3 limoni. Aggiungere il pizzico di sale, aggiungere un cucchi…

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  • Pane con pomodoro

    Impastare la farina con acqua tiepida e leggermente salata, l'olio e il lievito di birra sciolto con un po' di acqua tiepida. Lavorare l'impasto con cura poi coprirlo con un canovaccio e farlo…

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  • Suppa cuata

    Ungere con il lardo o con la pancetta sciolti a fuoco basso una casseruola (di coccio se possibile), distribuirvi uno strato di spianata a pezzi, uno di formaggio a fettine, erbe, pecorino, poco aglio…

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  • Lumache al pomodoro

    Dopo aver ben lavato le lumache, mettetele in una pentola; poi copritele d'acqua e ponetele sul fuoco. Quando saranno uscite quasi completamente dal guscio, alzate la fiamma e lasciate bollire per una…

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  • Melanzane alla Sassarese

    Lavate con cura le melanzane, asciugatele, mettetele in una pirofila leggermente spennellata di olio, ponetela in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per 50 minuti circa. Nel frattempo sbucciate…

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  • Fregola con Arselle

    Lavate accuratamente le arselle (vanno bene anche se sono piccoline) e lasciatele spurgare almeno un'ora in acqua e sale. Trascorso questo periodo scolatele, portatele sul fuoco in un tegame largo e b…

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