9 Ricette
  • Polpette di cavolfiore

    Dividete i cavolfiori a cimette, lavatele accuratamente e lessate in acqua bollente salata per circa 10 minuti finche diventano tenerissime. Scolatele e mettetele in una padella antiaderente con l'agl…

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  • Caponata

    Bagnate leggermente in acqua salata i taralli (grossi biscotti di grano duro), spruzzateli di aceto e fateli asciugare. Disponeteli poi su un piatto da portata e copriteli di pomodori, sedano, peperon…

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  • Zuppa di Pane

    Fate sciogliere il lardo in un pentolone d'acqua salata. Appena bolle, versatevi i pezzetti di pane e mescolate, fino a ottenere una crema liquida. Lasciatela cuocere per 20 minuti, poi versatela nell…

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  • Trippa

    Pulite per bene la trippa, tagliatela a striscioline della larghezza di circa 3 cm e della lunghezza di circa 20/25 cm; conditela con sale, abbondante peperoncino, aglio tritato e semi di finocchio. S…

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  • Calzone

    Lessate i ceci tenuti a bagno per circa 12 ore. Passateli con il passaverdura e poi al setaccio. Unitevi il miele sciolto a fuoco bassissimo, quanto ne assorbe l'impasto, e profumatelo con l'essenza l…

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  • “Vscottera” (taralli)

    Aggiungete il cubetto a 300 gr di farina così da ottenere un panetto di lievito di birra sciolto in acqua tiepida, lasciandolo a riposare coperto in luogo caldo (lo si può preparare anche la sera prim…

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  • Calcioni molisani

    In una terrina amalgamate per bene tutti gli ingredienti del ripieno. Quindi setacciate sulla spianatoia la farina a fontana; praticate un incavo nel centro, calate l'uovo, lo strutto, il sale e il su…

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  • Torcinelli con patate

    Il segreto di questa ricetta sta nella pazienza e nell'abilità con cui ci si appresta a pulire, lavandole, le interiora dell'agnello. Una volta aperte le budella e averle ripetutamente lavate - almeno…

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  • Sedano alla molisana

    Affettate il sedano a tocchetti, che vanno lessati dieci minuti in acqua salata; quindi scolateli e disponeteli in una terrina fino a lasciarli intiepidire. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio c…

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