11 Ricette
  • Composizione d’Astaco

    Sbollentare per venti minuti il crostaceo in acqua, scolarli, sezionarli a metà ed aprire le chele. Aiutandosi con uno cerchio, disporre a centro piatto le insalatine pulite e lavate accuratamente, la…

    Continua ›

  • Crescia sfogliata

    Lavorate la farina con le uova e il sale, fino a ricavare una pasta soda e elastica. Fate riposare la massa per qualche minuto, poi con il mattarello tirate una sfoglia e spalmatevi abbondante stru…

    Continua ›

  • Insalata di Farro delle Feste

    Lessare in abbondante acqua salata il farro, precedentemente lavato, per circa 15/20 minuti. Una volta pronto scolare e lasciare raffreddare. Nel frattempo pulire la melagrana e raccogliere i sem…

    Continua ›

  • Insalata rustica con bottarga di spigola, saba e formaggio di fossa di Talamello

    Pulire accuratamente tutte le insalatine, scolarle bene e tenerle pronte all'uso. Disporre a centro piatto le insalate miste, condire con aceto ai lamponi, uova di quaglia sode e sezionate a metà, oli…

    Continua ›

  • Lumachelle all'urbinate

    Disponete la farina sulla spianatoia creando un cratere; incorporate le uova, il sale e impastate. Se occorre aggiungete un cucchiaino d'acqua tiepida. Lavorate a lungo fino a ottenere un impasto l…

    Continua ›

  • Olive ascolane

    Lavare e snocciolare le olive, quindi rosolare la carne. Salare, pepare e innaffiare col vino bianco facendolo evaporare. Una volta cotta, mettere la carne in una terrina, unire il prosciutto tritato …

    Continua ›

  • Patacùc

    Lavorate la farina con un pizzico di sale, con tanta acqua tiepida quanta ne assorbe l'impasto. Stendete una sfoglia di circa 3 mm e tagliate dei quadrati. Lessateli in abbondante acqua salata e …

    Continua ›

  • Patè di trota

    Pulite accuratamente le trote e bollitele per circa 30 minuti in un brodo ristretto. Dopo averle deliscate e averne asportato la testa, tagliatele grossolanamente, passatele al frullatore. Impastate l…

    Continua ›

  • Piadina Monterosso

    Preparare l'impasto con farina, strutto, sale, pepe ed acqua. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciare riposare. Riprendere l'impasto formare delle palline e stendere la pasta con…

    Continua ›

  • Piconi

    Mettere la farina sul tavolo formando una fontana. Rompere le uova, aggiungere un pizzico di sale e di zucchero e impastare. Lasciar riposare fino alla preparazione del ripieno. Mettere in una co…

    Continua ›

  • Pizza Monterosso

    Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida con un cucchiaio di farina di farro ed aspettare che lieviti. Una volta pronto unirlo alla rimanente farina e impastare con l'acqua fino ad ottenere …

    Continua ›