11 Ricette
  • Frico con soppressa e cipolla agrodolce

    Tagliare le cipolle a julienne e soffriggere con olio e sale. Aggiungere un cucchiaino di zucchero e far caramellare, bagnare con vino bianco e aceto rosso e cucinare per 5 minuti. In un'altra padella…

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  • Filetto d’orata in crosta di zucchine e salsa alle vongole

    Sfilettare l'orata ed eliminare le lische. Mettere i filetti così ottenuti in una placca con la carta forno. Nel frattempo preparare la vellutata mettendo sul fuoco il latte con sale e a parte far sci…

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  • Brovada e muset

    Mettere ad ammollare il musetto in acqua fredda per un'ora. Forarlo con uno stecchino di legno o un ago e farlo cuocere in abbondante acqua per circa 2 ore e 30 minuti. Quando mancheranno 50 minuti al…

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  • Lepre alla boema

    Pulire e spezzettare la lepre, quindi metterla a rosolare insieme alla pancetta, alla cipolla e alle carote tritate, in una pirofila con olio. Quando sarà ben dorata cospargere la farina gialla e m…

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  • Gulasch

    Affettare la cipolla, metterla in una padella antiaderente, aggiungere 1 cucchiaio d'olio, 2 cucchiai di acqua tiepida e cuocere per 5 minuti, fino a quando la cipolla diventa trasparente. Tagliare…

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  • Sardoni in savòr

    Pulire e sviscerare le sarde, passarle nella farina e friggerle in abbondante olio. Scolarle e farle asciugare su carta assorbente. Affettare finemente la cipolla e buttarla in un tegame in …

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  • Bisna

    La sera prima della preparazione della jota mettere i fagioli a bagno in acqua fredda. In una pentola far scaldare l'olio e far rosolare 2 spicchi di aglio schiacciati fino a portarli a doratura.…

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  • Spezzatino di vitello e patate

    Far soffriggere nel burro e nell'olio la carota e la cipolla tagliate finissime. Aggiungere la carne tagliata a dadini, leggermente infarinata. Far rosolare la carne e aggiungere il vino bianco, la…

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  • Baccalà alla cappuccina

    Togliere pelle e lische al baccalà ben ammollato. Tagliarlo a pezzi piuttosto grossi e soffriggere il baccalà ben infarinato in una teglia dai bordi alti, sistemando i pezzi molto vicini uno all'al…

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  • Gulash alla goriziana

    Pulite le cipolle e affettatele. Fatele rosolare in olio, lasciando che questo si consumi lentamente. Quindi unite la carne tagliata in piccoli pezzi e salate. Quando lo spezzatino si sarà colorito ag…

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  • Ardelùt e rosa di Gorizia con listarelle d'oca

    Mettete il petto d'oca a marinare per un giorno, con 25 g di sale e 25 g di zucchero. Il giorno seguente pulitelo con cura e asciugatelo, poi impanatelo con le erbe aromatiche e fatelo riposare per …

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