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Ricette regionali Campania
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Polipetti alla luciana
Pulire e lavare i polipetti e metterli a scolare per 5 minuti. In una pentola mettere l'olio e far soffriggere con l'aglio. Aggiungere i polipetti a mezza fiamma e aggiungere il vino. Dopo che il vino… -
A 'mpepata 'e cozze
Pulite le cozze con acqua corrente e raschiate bene il guscio. Soffriggete in un tegame l'aglio con l'olio e aggiungete le cozze. Coprite con un coperchio e fate cuocere qualche minuto a fiamma viva f… -
Nzalata 'e purp' co' 'e ppatane
Pulite il polpo e lavatelo con acqua corrente. Lessatelo in acqua bollente per circa 20 minuti coprendo con il coperchio. A cottura ultimata lasciatelo raffreddare nell'acqua di cottura. Scolatelo e p… -
Cianfotta della Strega
Tagliare a pezzettini le zucchine, le patate, i peperoni, le melanzane, la zucca e i finocchi. In una casseruola di terracotta soffriggere olio d'oliva, cipolle tagliate sottili, sedano, prezzemolo… -
Taralli di San Lorenzello
Versare la farina a fontana sulla spianatoia, incorporare il lievito sciolto in acqua tiepida con un pizzico di sale. Amalgamare e lavorare l'impasto unendo l'olio finché non risulti ben sod… -
Paparuoli ‘mbuttunati
Lavate i peperoni e, senza romperli, privateli di picciuolo e interno attraverso un'apertura dal torsolo. In una zuppiera preparate il ripieno amalgamando la mollica di pane bagnata e strizzata con il… -
Scarola imbottita
Pulite le scarole e mettetele a cuocere per alcuni minuti in una pentola con acqua bollente, leggermente salata. Quindi, colatele e strizzatele. In una padella fate soffriggere l'aglio contuso nell'ol…