5 Ricette
  • La Cotechinata

    Tagliate la cotenna di maiale e formate dei quadrati di circa 7 cm. Puliteli accuratamente e sbollentateli in acqua per 10 minuti, con una foglia d'alloro. Tritate il lardo, con gli spicchi d'agl…

    Continua ›

  • Frittura di Maiale

    Affettate le cipolle, stufatele con 20 gr di burro, o se preferite con un cucchiaio di olio o di strutto, e con qualche cucchiaio di brodo, poi mettetele da parte. Nello stesso tegame saltate la …

    Continua ›

  • Agnello di Pasquetta

    Tagliare a pezzi grossolani l'agnello, poi mondare e tagliare le parti più tenere degli asparagi. In una padella oleata versare la carne, aggiustare di sale e coprire di acqua; portare a ebollizion…

    Continua ›

  • Tortiera di capretto al forno

    Tagliate a pezzi grossolani la carne di capretto o agnello, quindi aggiustate di sale. In una scodella preparate uno sbattuto di uova. Mescolate il pane raffermo con il prezzemolo, il pepe, il peco…

    Continua ›

  • Spigola alla malvasia lucana

    Pulire le spigole, riempirle del trito di aglio, rosmarino, sale e pepe. Passarle nella farina. Sciogliere il burro in una teglia e adagiarvi le spigole, rigirandole. Tagliarte a metà gli acini d…

    Continua ›