Zuppetta di pachino e ricciola croccante
  • Difficoltà: Media
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Media
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Ingredienti

  • 400 g pomodori pachino
  • 400 g ricciola
  • 50 g alici
  • 1 cipolla bianca
  • 25 g capperi salati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 25 g pinoli
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in una casseruola aggiungendo l'aglio e i capperi.

Unire i pomodorini e far cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiungere i pinoli.

Passare al mixer e poi passare al settaccio.

Sfilettare la ricciola e tagliarla a cubetti. Passare in padella con olio d'oliva e far dorare. In una fondina mettere la salsa a posizionare sopra i cubi di ricciola. Servire.

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