Zuppa alla pavese
  • Difficoltà: Media
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Economica
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Ingredienti

80 g di burro
8 uova freschissime
8 fette di pane casereccio (il miccone di Broni sarebbe l’ideale)
4 cucchiai di gran padano
1 l di brodo di carne

Preparazione

Scaldare il brodo, meglio se di manzo. Intanto friggere nel burro le fette di pane facendole rosolare leggermente da ambedue le parti in modo che risultino croccanti esternamente e morbide all'interno; adagiare in ogni fondina due fette di pane, sopra le quali vanno rotte due uova (il tuorlo deve rimanere intatto).
Spolverizzare con abbondante grana quindi versare il brodo bollente ai lati della fondina facendo attenzione che non cada direttamente sulle uova per non romperle. Servire subito.

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