Terrina di cavatelli cozze e fagioli
  • Difficoltà: Media
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Media
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Ingredienti

  • 200 g di cavatelli
  • 500 g di cozze
  • 100 g di fagioli
  • 400 g di sfoglia per pane
  • 50 g di pancetta di maiale
  • 50 g di pomodorini grappolo
  • 4 fette di pane pugliese raffermo
  • Olio di frantolio macinato a pietra
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Una manciata di prezzemolo tritato

Preparazione

Mettere a bagno i fagioli per circa 6 ore in acqua fredda.

Lavare bene i fagioli, dopo metterli in una pentola con acqua fredda e aggiungere alloro, aglio, olio, sale e pepe e portare il tutto a cottura.

A parte far soffriggere in una padella aglio, olio extra vergine di oliva. Aggiungere la

pancetta e farla rosolare qualche minuto, poi unire i pomodorini e lasciare cuocere il tutto a fuoco medio per 10 minuti circa. Aggiungere prima le cozze sgusciate, poi i fagioli e far cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.

Cucinare a parte i cavatelli in acqua salata; una volta scolati, porli in padella con un mestolino di acqua di cottura, saltarli e versarli in una terrina da forno.

Stendere la pasta pane a sfoglia sottile, coprire la terrina, schiacciare i lati e togliere la pasta in eccesso; bagnare con un filo d'olio e infornare il tutto a 250° C per 10 minuti.

Servire con fettine di pane tostato e scaglie di pecorino. 

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