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- Tagliatelle con broccoli di Agrigento
Tagliatelle con broccoli di Agrigento
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Media
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Ingredienti
- 400 gr di tagliatelle all'uovo (possibilmente fatte in casa)
- 1 broccolo fresco
- 180 gr di lardo (o pancetta) tritato
- 90 gr di pecorino grattugiato
- 20 gr di cipolla e 1 spicchio di aglio tritati insieme
- poca farina bianca
- olio d'oliva
- sale
Preparazione
Dividete il broccolo a cimette e lessatelo in acqua bollente leggermente salata. Scolatelo al dente, passatelo nella farina e friggetelo in olio bollente. Fate imbiondire il trito di cipolla e aglio con il lardo (o pancetta), salate e aggiungetevi l'acqua necessaria a ottenere una salsa densa al punto giusto.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, versatele su un piatto da portata caldo, conditele con la salsa, ricopritele con le cimette di broccolo fritte, cospargetele con il pecorino, mescolate e servite.