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- Stoccafisso all'onegliese
Stoccafisso all'onegliese
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Media
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Ingredienti
- 700 g di stoccafisso bagnato
- una cipolla
- una carota
- un gambo di sedano
- prezzemolo
- aglio e peperoncino
- 500 g di pomodori o pelati
- 3 acciughe
- pinoli e noci
- una manciata di olive
- un bicchiere di vino bianco
- ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
- qualche patata
Preparazione
Far rosolare, per circa 10 minuti, cipolla, carota, sedano, aglio, acciughe, pinoli e noci pestate. Aggiungere lo stoccafisso spinato e pulito. Farlo rosolare senza mescolare e aggiungere del vino bianco, lasciandolo evaporare. Incorporare le patate, le olive e il peperoncino. La cottura sarà ultimata dopo circa tre ore e mezza. Lasciar riposare lo stoccafisso per 10 minuti, poi servire aggiungendo del prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva.