Stigghiole
  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Economica
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  • Categoria:

Ingredienti

  • Budella di agnelli, di capretti, di castrati, di polli
  • cipolline lunghe o prezzemolo

Preparazione

Tagliate a strisce le budella e lavatele con acqua e sale, assieme alla 'rete' dell'intestino degli ovini, a lunghi ciuffi di prezzemolo o intrecciandole sulle cipolline verdi lunghe. Poi cuocete sulla graticola senza aggiunta di altri grassi, e insaporendo solo con sale e pepe. Le stigghiole si possono cuocere anche a stufatino in casseruola, con i pomodori.

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