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Sagne e Fagioli
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Economica
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- Voto:
- Categoria:
- Chef : Adriana Rosini
Ingredienti
- 500 g di farina
- Acqua e sale q.b.
- 1 cucchiaio di olio
- 2 scatole di fagioli borlotti (500 g)
- 200 g di sedano, carote e cipolle a cubetti
- 400 g di passata di pomodoro
Preparazione
Per le sagne, porre la farina a fontana, aggiungere un cucchiaio d'olio, 1 pizzico di sale, acqua e lavorare la pasta sino a ottenere un impasto omogeneo e abbastanza consistente. Lasciare riposare l'impasto per un'ora.
Nel frattempo sgocciolare i fagioli e tenerne una metà da parte.
Porre l'acqua dei fagioli dentro una pentola insieme all'altra metà dei fagioli; aggiungere la passata di pomodoro, il sedano, le carote e le cipolle e un litro d'acqua. Far bollire per circa un'ora a fuoco moderato.
In un pentolino far soffriggere le cipolle e aggiungere agli altri ingredienti.
Togliere la pentola dal fuoco e, con un frullatore ad immersione, ridurre il tutto a crema e poi aggiungere i restanti fagioli e girare il tutto.
Stendere la pasta sino a ottenere uno spessore di 5 mm.; tagliare a strisce di 6/7 mm di larghezza e 5 cm di lunghezza. Portare l'acqua a ebollizione, salarla e cuocere le sagne al dente, in modo da terminare la cottura nella crema di fagioli.
Da bere
Montepulciano d’Abruzzo “Tomolo”