Sa burrida
  • Difficoltà: Media
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Media
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  • Categoria:

Ingredienti

  • 1,5 kg di gattuccio di mare
  • 1 dl di olio di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla piccola
  • 100 gr di noci sgusciate
  • 1l di aceto bianco
  • qualche foglia di alloro
  • sale q.b.

Preparazione

Tagliare a pezzi il gattuccio spellato (per l'operazione di spellatura meglio chiedere aiuto al pescivendolo) toglierne il fegato e sbollentarlo in un tegame a parte. Lessate il pesce in acqua salata. Preparare a parte e far rosolare nell'olio la cipolla tritata, le noci anch'esse tritate, l'aglio, l'aceto e unite a questo soffritto il fegato bollito e sminuzzato finemente. Scolare il gattuccio, tagliarlo a pezzi più piccoli, disporlo in una terrina, e guarnirlo con le foglie di alloro; ora aggiungere la salsa, ancora ben calda, preparata in precedenza. 

Lasciar riposare il tutto almeno 24 ore e al fresco, in modo che si impregni dei vari sapori.

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