Risotto alla pilota (con pisto e pontel)
  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Media
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Ingredienti

  • 100 g di riso violone nano a testa
  • acqua pari al peso del riso
  • sale 

Preparazione

Mettete sul fuoco l'acqua salata e portate a ebollizione. Versate il riso nell'acqua, facendolo scendere in modo tale che formi una sorta di "punta" all'esterno della superficie dell'acqua.

Dopo una cottura di 10-12 minuti spegnete il fuoco e coprite la pentola, interponendo un panno di cotone spesso (un asciughino per piatti ripiegato) fra la pentola e il coperchio. In questo modo il calore non viene disperso e il vapore in eccesso viene assorbito dalla stoffa.

Dopo 15 minuti di riposo il riso è pronto per ricevere il condimento.

Terminata la cottura del riso, si aggiunge il pisto (un impasto di carne di maiale macinata, salata e insaporita con sale, aglio, pepe nero grosso frantumato) al risotto assieme al formaggio grana.

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