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- Purea di patate con speck e porcini
Purea di patate con speck e porcini
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Costosa
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- Voto:
- Categoria:
- Chef : Maurizio Bragato
Ingredienti
- 3 Kg di patate lessate
- ½ cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 200 ml di latte intero
- 1 noce di burro
- 200 ml di brodo vegetale
Per guarnire
- 200 g di funghi porcini
- 50 g di speck
Preparazione
Mondare le patate e tagliarle a cubetti, rosolarle in olio extravergine con la cipolla e lasciar cuocere per 15 minuti. Cuocere con il brodo e il latte e, a cottura ultimata, frullare il tutto.
Guarnire con lo speck tagliato a julienne e saltato in padella e con i funghi porcini trifolati. Servire ben caldo.