Purea di patate con speck e porcini
  • Difficoltà: Media
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Costosa
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Ingredienti

  • 3 Kg di patate lessate
  • ½ cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 200 ml di latte intero
  • 1 noce di burro
  • 200 ml di brodo vegetale
Per guarnire
  • 200 g di funghi porcini
  • 50 g di speck

Preparazione

Mondare le patate e tagliarle a cubetti, rosolarle in olio extravergine con la cipolla e lasciar cuocere per 15 minuti. Cuocere con il brodo e il latte e, a cottura ultimata, frullare il tutto.

Guarnire con lo speck tagliato a julienne e saltato in padella e con i funghi porcini trifolati. Servire ben caldo.

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