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Polenta e capra
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Media
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- Voto:
- Categoria:
- Chef : Nicoletta Innocenti
Ingredienti
- 1200 g carne di capra
- 800 g pelati
- 700 g polpa di pomodoro
- sedano
- carota
- cipolla
- sale q.b.
- peperoncino
Per la polenta
- 1 e ½ litro acqua
- 500 g farina di granturco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Preparazione
Tagliare a pezzi e lavare la carne, e metterli in un tegame capiente, a fuoco basso, per far perdere l'umidità alla carne. Scolare bene.
Rosolare un trito di sedano, carota e cipolla. Aggiungere i pelati passati e la polpa di pomodoro. Aggiustare di sale e aggiungere un po' di acqua calda e far cuocere la capra per circa 180 minuti.
Preparare la polenta: far bollire l'acqua, aggiungere il sale e un cucchiaio di olio. Togliere dal fuoco e versare la farina a fontana, sbattendo bene con una frusta.
Rimettere sul fuoco e lasciar cuocere circa 50 minuti mescolando abbastanza spesso e lasciando il tegame ben coperto.