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Pitirri
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Economica
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- Categoria:
Ingredienti
Per la pasta
- 1 kg di farina di grano duro
- 6-8 uova
- sale q.b.
Per il minestrone
- borragine
- sedano
- finocchietto selvatico
- sedano
- cavolo
- cipolla
- cavolfiore
- piselli
- cardi
- scarola
- carota
- cardella
- biete
- erbette
- pomodori
- porri
Preparazione
Impastate la farina con le uova che aggiungerete una alla volta, così da formare dei grossi grumi. Passateli in un setaccio a maglia larga, per poterli frantumare in granelli più piccoli. Ripassateli attraverso un setaccio più stretto, per eliminare la farina in eccesso. Lasciate asciugare i Pitirri ottenuti.
Tagliate le verdure in piccoli pezzi e cuocetele in acqua abbondante. Quando saranno cotte, versatevi gradualmente la pasta e continuate a mescolare fino a cottura ultimata.
Prima di servire condite con olio extravergine d'oliva.