Impastate la farina con le uova che aggiungerete una alla volta, così da formare dei grossi grumi. Passateli in un setaccio a maglia larga, per poterli frantumare in granelli più piccoli. Ripassateli attraverso un setaccio più stretto, per eliminare la farina in eccesso. Lasciate asciugare i Pitirri ottenuti.
Tagliate le verdure in piccoli pezzi e cuocetele in acqua abbondante. Quando saranno cotte, versatevi gradualmente la pasta e continuate a mescolare fino a cottura ultimata.
Prima di servire condite con olio extravergine d'oliva.