Impastare a lungo la farina aggiungendo il lievito, un po' di sale e acqua quanta ne basta per ottenete un impasto abbastanza morbido. Coprire con una coperta di lana e lasciate lievitare fino a quando la massa cresce e sulla superficie cominciano a formarsi delle bollicine (occorre circa 1 ora).
A lievitazione ultimata prendere una padella larga e profonda e portare l'olio ad alta temperatura. Quindi, con l'aiuto di un cucchiaio bagnato o con le mani, lasciare cadere dei pezzi di impasto nell'olio bollente e lasciare friggere fino a raggiungere una colorazione dorata.
Scolare e mettere le pettole in una coppa, ricoprendole di zucchero o di miele.