Mettere in una pirofila da forno le pere, lo zucchero, la cannella e il vino e passarle in forno fino a cottura delle pere. Poi togliere le pere dal vino e rimettere il vino sul fuoco fino a una densità desiderata.
Lasciare raffreddare e servire le pere a metà mettendoci sopra la riduzione di vino.