- Ricette
- Pennette al farro con pancetta affumicata, ricotta di capra e crema di piselli
Pennette al farro con pancetta affumicata, ricotta di capra e crema di piselli
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Media
- Commenti: 0
- Voto:
- Categoria:
- Chef : Stefano CambareriStefano Cambareri
Ingredienti
- 320 g di penne di farro
- 100 g di pancetta affumicata
- 1 cipollotto
- 250 g di ricotta di capra
- 400 g di piselli
- olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Cuocere in acqua bollente i piselli, scolare e frullare con l'aggiunta di un po' di acqua di cottura.
Far cuocere la pasta in acqua bollente e salata; in un tegame far soffriggere olio, cipollotto e pancetta affumicata, dopo di che a fuoco spento aggiungere la ricotta di capra.
A cottura ultimata scolare la pasta e versarla nel tegame, saltare la pasta e servirla adagiata sopra la crema di piselli.