Pecora in pignatta (tegame) di terracotta
  • Difficoltà: Difficile
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Media
  • Commenti: 0
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Ingredienti

  • 1 kg di carne di pecora
  • carote, cipolla e sedano
  • pomodoro
  • alloro, finocchietto e peperoncino
  • vino rosso per la marinatura
  • vino bianco per la cottura
  • sale q.b.

Preparazione

Mettere la carne a marinare per un paio d'ore nel vino rosso.

Preparare in un tegame, possibilmente in una pignata di creta, la carne con tutti gli ingredienti. Coprire con una parte di vino bianco e una parte d'acqua. Sigillare il tegame con una massa di pasta preparata con farina e acqua per avere una chiusura pressoché ermetica.

Porre a cottura in forno, temperatura bassa, per circa 4 ore.

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