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- Fazzoletti di pasta all’uovo ripieni di caciocavallo, pesto di pistacchio di Bronte e pancetta
Fazzoletti di pasta all’uovo ripieni di caciocavallo, pesto di pistacchio di Bronte e pancetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Media
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- Voto:
- Categoria:
- Chef : Giuseppe Romanazzi
Ingredienti
- 300 g di sfoglia all’uovo
- 250 g di caciocavallo dolce giovane
- 150 g di pesto di pistacchio di Bronte
- mollica di pane qb
- 1 uovo
- 200 g di pancetta tesa a cubetti
- 60 g di scalogno
-
olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione
Tagliare il caciocavallo a cubetti, unirlo alla mollica di pane imbevuta nel latte e amalgamare metà del pesto e un tuorlo; salare e pepare.
Formare con la sfoglia dei quadrati larghi circa 9 cm mettere al centro il composto fatto precedentemente e chiudere il fazzoletto a triangolo dopo aver inumidito i due lati vicini del quadrato.
Far bollire i ravioli in abbondante acqua salata, nel frattempo far sudare lo scalogno nell'olio e unire la pancetta; scolare i fazzoletti e far saltare in padella.
Adagiare la pasta sul piatto e guarnire con il rimanente pesto di pistacchio; decorare con dei petali di pomodoro e del basilico.