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- Passatine di ceci con calamaretti di penna alla salvia e chips di pane
Passatine di ceci con calamaretti di penna alla salvia e chips di pane
- Difficoltà: Facile
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Media
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- Voto:
- Categoria:
- Chef : Lorella Tani
Ingredienti
- 500 g di ceci già lessati
- 200 g calamaretti di Penna
- 8 fette di pane toscano tagliate sottili
- olio
- salvia
- burro
- fecola di patate
- rosmarino
- aglio
- 1 punta di concentrato di pomodoro
- brodo vegetale
- sale e pepe
Preparazione
Far sudare i ceci precedentemente scottati con olio, salvia, rosmarino, aglio, sale, pepe e un pizzico di concentrato di pomodoro. Quando il tutto è insaporito, aggiungere il brodo vegetale e far cuocere per 20 minuti. Quando è pronto passare i ceci al passaverdura e aggiungere poco a poco il brodo.
Far raggiungere la giusta consistenza alla vellutata, aggiungendo un pò di burro passato nella fecola. Tenere in caldo, mettere a gratinare in forno per pochi minuti i calamaretti puliti e insaporiti con olio, salvia, sale e pepe e tostate le fette di pane sottili.Versare in una fondina la vellutata, adagiarvi i calamaretti al gratin e mettere sul alto due fettine di chips di pane.