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- Pappardelle al ragù di cinghiale
Pappardelle al ragù di cinghiale
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Media
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- Voto:
- Categoria:
- Chef : Emanuela Crizzi
Ingredienti
- 700g di pappardelle
- 800g di ragù di cinghiale
- Carote, cipolle, sedano, pelati
- Sale, olio, pepe e peperoncino q.b.
- 1 bicchiere di vino rosso
Preparazione
Soffriggere in olio extravergine di oliva un battuto di cipolle, sedano, carote e peperoncino; rosolare nel battuto la carne macinata, salare e pepare. Sfumare con il vino rosso e lasciar cuocere a fuoco basso. A metà cottura aggiungere i pelati.
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, tirarle al dente e condirle con il ragù di cinghiale. Servire ben calde.