Orzotto al Franciacorta e bruscandoli con capesante e pomodoro confit
  • Difficoltà: Media
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Media
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Ingredienti

  • 400 g di orzo
  • 200 g di punte di asparagi selvatici
  • 4 cappesante pulite
  • 4 pomodori confit
  • 1 bicchiere di Franciacorta
  • brodo vegetale
  • parmigiano grattugiato

Preparazione

Cucinare l'orzo per 20 minuti in acqua e sale. Scolarlo e metterlo a mantecare con i bruscandoli (precedentemente cotti in acqua bollente). Aggiungere un bicchiere di Franciacorta, il brodo e un po' di parmigiano.

Cucinare la polpa di cappesante in padella, bagnata con Franciacorta, adagiarla al centro dell'orzotto e servire con un pomodoro confit per piatto.

 

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