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- Minestrone
Minestrone
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Economica
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- Categoria:
Ingredienti
- 100 g di pancetta
- 2 o 3 cotenne di lardo
- 100 gr di fagioli
- 100 gr di fagiolini
- 400 gr di patate
- 300 o 400 g di cavoli
- spinaci
- zucchine
- 100 g di carote
- 100 g di zucca
- 2 o 3 porri
- 2 cipolle
- 50 g burro o olio extravergine d’oliva
- un gambo di sedano
- prezzemolo
- alloro
- basilico
- sale e pepe
Preparazione
Lavare tutte le verdure, pulirle e tagliarle a dadini. Far soffriggere la pancetta, le cotenne e le cipolle sminuzzate in una pentola capiente, con il burro o con l'olio. Appena la cipolla avrà acquistato colore, calare la verdura e aggiungere qualche bicchiere di acqua. Cuocere per un paio d'ore, continuando ad aggiungere acqua fredda o brodo di dado. Appena prima di togliere dal fuoco la minestra, insaporite con prezzemolo, alloro e basilico tritati, salate e pepate.
Secondo il gusto spolverare con del formaggio grattugiato.