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- Minestra di fave (Su mischiu)
Minestra di fave (Su mischiu)
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Media
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Ingredienti
- lardo d'annata
- pomodori
- prezzemolo
- basilico
- cagliato o formaggio fresco
Preparazione
Pestare il lardo e frlo soffriggere con i pomodori ben maturi. Cuocete la fregola in acqua non molto salata. A fine cottura unite il soffritto, il prezzemolo e il basilico e aggiustate di sale. Un altro modo per cuocere la fregola: in acqua non salata con un po' di cipolla tagliata grossolanamente. A fine cottura condite col soffritto di lardo e un po' di cagliato in salamoia. Al posto del cagliato si può usare il formaggio fresco.
Lasciar riposare qualche minuto e consumare la minestra ben calda.