Minestra di fave (Su mischiu)
  • Difficoltà: Media
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Media
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Ingredienti

  • lardo d'annata
  • pomodori
  • prezzemolo
  • basilico
  • cagliato o formaggio fresco

Preparazione

Pestare il lardo e frlo soffriggere con i pomodori ben maturi. Cuocete la fregola in acqua non molto salata. A fine cottura unite il soffritto, il prezzemolo e il basilico e aggiustate di sale. Un altro modo per cuocere la fregola: in acqua non salata con un po' di cipolla tagliata grossolanamente. A fine cottura condite col soffritto di lardo e un po' di cagliato in salamoia. Al posto del cagliato si può usare il formaggio fresco.
Lasciar riposare qualche minuto e consumare la minestra ben calda.

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