Impastare e lavorare la farina con l'olio, il sale e lo zafferano sciolto in un bicchierino d'acqua, fino a ottenere un impasto omogeneo e sodo. Fare dei bastoncini grossi come un dito, tagliarli a tocchetti, schiacciarli con il pollice e passarli su un setaccio.
Fare un soffritto con mezzo bicchiere di olio d'oliva, una cipolla e qualche foglia di salvia; rosolare le carni e infine versare i pomodori, salare, pepare e portare a cottura.
Una volta lessati gli gnocchetti in abbondante acqua salata, condirli con il sugo, privato della salvia e arricchito con delle foglie di basilico, e cospargere i molloreddus con il pecorino grattugiato.