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Malloreddus al sugo
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Media
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Ingredienti
- 400 g di farina di grano duro
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 pizzico di sale
- 100 g di polpa di manzo
- 100 g di polpa di maiale macinata
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipollina tritata
- 500 g di pomodori pelati
- qualche foglia di salvia
- basilico
- sale e pepe
- pecorino grattugiato
Preparazione
Impastare e lavorare la farina con l'olio, il sale e lo zafferano sciolto in un bicchierino d'acqua, fino a ottenere un impasto omogeneo e sodo. Fare dei bastoncini grossi come un dito, tagliarli a tocchetti, schiacciarli con il pollice e passarli su un setaccio.
Fare un soffritto con mezzo bicchiere di olio d'oliva, una cipolla e qualche foglia di salvia; rosolare le carni e infine versare i pomodori, salare, pepare e portare a cottura.
Una volta lessati gli gnocchetti in abbondante acqua salata, condirli con il sugo, privato della salvia e arricchito con delle foglie di basilico, e cospargere i molloreddus con il pecorino grattugiato.