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- Maccheroni alle melanzane
Maccheroni alle melanzane
- Difficoltà: Facile
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Economica
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Ingredienti
- 400 g di maccheroni
- 300 g di pomodori pelati
- 300 g di melanzane
- caciocavallo grattugiato
- qualche foglia di basilico
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale e peperoncino
Preparazione
Sbucciare le melanzane e tagliarle a dadini, salarle e disporle in un recipiente perché riposino una mezz'oretta. Intanto spezzettare i pomodori, rosolare in tegame lo spicchio d'aglio schiacciato. Raggiunta la doratura aggiungere le melanzane asciugate. Soffriggere a fuoco lento unendo pomodori, basilico tritato, sale e peperoncino. Cuocere per un quarto d'ora e poi versare sulla pasta al dente. Aggiungere caciocavallo grattugiato in abbondanza.