Sbucciare le melanzane e tagliarle a dadini, salarle e disporle in un recipiente perché riposino una mezz'oretta. Intanto spezzettare i pomodori, rosolare in tegame lo spicchio d'aglio schiacciato. Raggiunta la doratura aggiungere le melanzane asciugate. Soffriggere a fuoco lento unendo pomodori, basilico tritato, sale e peperoncino. Cuocere per un quarto d'ora e poi versare sulla pasta al dente. Aggiungere caciocavallo grattugiato in abbondanza.