Lombrichelli al pomodoro
  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: Una persona
  • Spesa: Economica
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Ingredienti

400 g di farina bianca

500 g di pomodori pelati
aglio
olio extravergine d'oliva
peperoncino
pecorino piccante grattugiato
sale

Preparazione

Impastare farina e acqua finché il composto sia ben omogeneo. Porre l'impasto sulla spianatoia e manipolare fino a ricavarne cilindri leggermente fusiformi, del diametro di 3-5 mm e di lunghezza variabile dai 25 ai 30 cm. Lasciarli asciugare per qualche ora prima di metterli a cuocere in pentola con abbondante acqua salata.
Volendo aggiungere una maggiore quantità di pasta unire un uovo per ogni chilo di farina, onde evitare che i lombrichelli si attacchino l'uno con l'altro.
Mentre i lombrichelli sono in cottura porre in padella l'aglio e l'olio per il soffritto, cui al momento opportuno si aggiungano i pomodori pelati, scolati dal loro succo, e una punta di peperoncino. Raggiunta la cottura dei lombrichelli scolarli e condirli col sugo e un'abbondante spolverata di pecorino grattugiato.

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