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Tortiera di capretto al forno
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Media
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Ingredienti
- 1 kg di carne di capretto (o agnello)
- 5 uova
- abbondante pane raffermo sbriciolato finemente
- 100 g di pecorino grattugiato
- abbondante prezzemolo tritato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- sale e pepe
- 1 kg di patate
Preparazione
Tagliate a pezzi grossolani la carne di capretto o agnello, quindi aggiustate di sale. In una scodella preparate uno sbattuto di uova. Mescolate il pane raffermo con il prezzemolo, il pepe, il pecorino e l'aglio tritato finemente. Lavate e mondate le patate, tagliatele a fette larghe e fatele ammollare in acqua. Immergete i pezzi di carne nello sbattuto d'uovo, quindi passateli nel pane e adagiateli in una teglia oleata.
Quando i pezzi di carne sono ben disposti, coprite la carne con le fette di patate, aggiungete dell'olio d'oliva extravergine, un bicchiere abbondante di acqua, cospargete con il pane mischiato al pecorino e infornate.
Cuocete per circa un'ora e mezza.