Involtini di trippa di agnello
  • Difficoltà: Difficile
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Costosa
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  • Categoria:

Ingredienti

  • 700 g circa di involtini di trippa di agnello
  • Carote, sedano, cipolla e pomodori
  • Foglie di alloro
  • Scorza di formaggio pecorino
  • Vino bianco
  • Peperoncino e sale q.b.

Preparazione

Mettere in un tegame capiente gli involtini. Aggiungere tutti gli ingredienti, lasciando per ultima la cipolla (che sarà in quantità pari al peso degli stessi involtini).

Coprire il contenuto del tegame con metà vino bianco e metà acqua e metterlo a cottura, avendo cura di usare come coperchio un piatto di creta colmo d'acqua.

Cuocere per circa un paio d'ore e servire con del semipecorino.

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