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- Gnocchetti alla collescipolana
Gnocchetti alla collescipolana
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Media
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Ingredienti
- 180 g di farina
- 120 g di pangrattato
- olio extravergine di oliva
- 1/4 di spicchio d’aglio
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 salsicce
- 100 g di pancetta
- 200 g di pomodoro passato
- 200 g di fagioli lessati
- sale
Preparazione
Far appassire un trito fine di cipolla, aglio, sedano e carote a fuoco basso nell'olio, quindi aggiungere la pancetta tagliata a dadini e le salsicce sbriciolate. Dopo quindici minuti circa aggiungere il pomodoro passato e continuare la cottura. Dieci minuti prima della fine cottura aggiungere i fagioli lessati.
Al momento di servire lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata e man mano che vengono in superficie gettarli nel sugo. A piacere aggiungere pecorino grattugiato.