Gamberoni in porchetta con farro di scarpizzolo
  • Difficoltà: Media
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Media
  • Commenti: 0
  • Voto:
  • Categoria:

Ingredienti

  • 8 gamberoni di media grossezza
  • 8 fette di pancetta stufata e affumicata (bacon)
  • 200 g di farro perlato
  • 4 pomodori ben maturi
  • 4 cucchiaini da caffè di burro
  • 80 g di olio extravergine d'oliva
  • Uno spicchio e mezzo di aglio tritato
  • Prezzemolo tritato
  • Sale, sale e pepe q.b.
  • Brodo vegetale q.b.

Preparazione

Mettere a bagno la sera prima il farro nel triplo di acqua del suo peso (questo faciliterà la cottura).

Mettere sul fuoco moderato e portare a cottura senza salare.

Privare del carapace solo la coda dei gamberoni, avvolgerli con la pancetta e metterli in forno a 185°C per 6'.

Togliere la buccia al pomodoro e tagliare solo la polpa a cubetti. In una padella sciogliere il burro, aggiungere l'olio e l'aglio, subito i pomodori; insaporire per qualche secondo. Unire il farro, unire sale e pepe, aggiungere un po' di brodo e dopo pochissimi minuti il prezzemolo: la cottura è ultimata.

Al centro del piatto predisporre la base di farro e pomodoro, adagiarvi sopra i gamberoni croccanti, guarnire con un po' di prezzemolo trito e un filo d'olio.

L'opinione degli utenti


Condividi la tua opinione!