Sciogliete il panetto di lievito in acqua tiepida, con un pizzico di sale. Disponete la farina sul tavolo e incorporatevi l'acqua, aggiungendone dell'altra se necessario. Impastate fino a ottenere una pasta morbida ed elastica. Successivamente create una palla e infarinatela. Avvolgetela in un canovaccio e mettetela a lievitare per un'ora in un luogo asciutto.
Quando sarà pronta, dividete la pasta in pezzi e spianateli grossolanamente, con le mani, a formare dei dischi rotondi dello spessore di circa 1 cm e del diametro di 10.
Spellate il pomodoro crudo, riducetelo in pezzi e tagliuzzate dell'aglio. Diliscate le sarde, unitele al pomodoro e condite con pecorino e origano.
Disponete il ripieno sui dischi di pasta e infornate le faute, in forno caldissimo, per pochi minuti.