Mettere un po' di olio in una casseruola preferibilmente di terracotta e far rosolare un trito composto da una piccola cipolla, un ciuffo di prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Aggiungere i pomodori pelati al soffritto, salare e far cuocere, coprendo la casseruola, finché la salsa non diventa densa. Infine aggiungere l'acqua e quando bolle buttare la fregula, che verrà insaporita una volta cotta con pecorino grattugiato e foglie di basilico.