Fìcatu 'i porcu cu chippu
  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Media
  • Commenti: 0
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  • Categoria:

Ingredienti

  • 500 g di fegato di maiale
  • una membrana di maiale (u valu)
  • pan grattato
  • 50 g di formaggio pecorini
  • prezzemolo
  • sale
  • lauro

Preparazione

Preparate in una terrina ("zupperedda") il pan grattato e mescolatelo con il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e il prezzemolo finemente tritato; tagliate il fegato a piccoli cubi di due o tre centimetri di lato, impanateli e avvolgeteli nella membrana di maiale, quindi infilzateli negli spiedi, intercalando tra un pezzo e l'altro mezza foglia di lauro secco. Fate arrostire a fuoco lento sul carbone o sulla apposita graticola da gas. Si serve caldissimo.

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