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Croccante
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Media
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- Voto:
- Categoria:
- Chef : Maurizio Bragato
Ingredienti
- 300 g di zucchero
- 200 g di mandorle
- 300 g di panna fresca
- 2 tuorli d’uovo
- ½ bustina di vanillina
Preparazione
Utilizzando una padella antiaderente, fare sciogliere 250 g di zucchero a fiamma moderata; quando si sarà imbiondito aggiungere le mandorle e mescolare. Stendere su un piano freddo il composto così ottenuto e, con l'aiuto di una spatola unta d'olio, stendere il tutto sino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Lasciare raffreddare e triturare il croccante.
Montare la panna ben ferma, incorporarvi i tuorli, lo zucchero e il croccante e stendere il preparato in una teglia. Lasciare in freezer almeno 24 ore.