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- Crème brulèe alle amarene e cioccolato fondente
Crème brulèe alle amarene e cioccolato fondente
- Difficoltà: Difficile
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Costosa
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- Voto:
- Categoria:
- Chef : Fabio Aimo
Ingredienti
- 350 cl panna
- 150 cl latte
- 60 g zucchero
- 5 tuorli
- 8 amarene sciroppate
- 40 g cioccolato fondente
Preparazione
Portare a ebollizione la panna con il latte e unire alle uova precedentemente sbattute con lo zucchero.
In stampini di ceramica mettere 2 amarene e alcune scaglie di cioccolato fondente e ricoprire con la crema. Infornare a bagnomaria a 110° per un'ora.
Farli intiepidire e cospargerli di zucchero di canna e bruciarlo con l'apposito cannello. Servire tiepide.