Portare a ebollizione la panna con il latte e unire alle uova precedentemente sbattute con lo zucchero.
In stampini di ceramica mettere 2 amarene e alcune scaglie di cioccolato fondente e ricoprire con la crema. Infornare a bagnomaria a 110° per un'ora.
Farli intiepidire e cospargerli di zucchero di canna e bruciarlo con l'apposito cannello. Servire tiepide.