Usando una frusta mescolare in una terrina le uova, lo zucchero, la farina e la scorza di limone, badando a non formare grumi.
In un tegame portare il latte a ebollizione a fuoco medio, versarlo nel composto e mescolare bene.
Rimettere il tutto sul fuoco e portare a ebollizione facendo addensare la crema, continuando a rimestare.
Versare la crema su una teglia rivestita di carta da forno e livellarla. Lasciarla raffreddare.
Una volta fredda, tagliare la crema ricavando dei quadrati. Impanarli passandoli nel pane grattugiato.
Friggere i quadrati di crema in una padella con abbondante olio bollente.