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- Crema al limone
Crema al limone
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Economica
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- Voto:
- Categoria:
- Chef : Giancarlo Schiorlin
Ingredienti
- 4 uova freschissime
- 3 fogli di gelatina (colla di pesce)
- 4 limoni non trattati
- 200 g di zucchero semolato
Preparazione
Montare a crema lo zucchero e i tuorli, sciogliere la colla di pesce e unirvi subito il succo dei limoni filtrandolo con l'aiuto di un colino. Mescolare bene dal basso verso l'alto cercando di incorporare aria in modo omogeneo.
A parte montare a neve ferma gli albumi e incorporarli lentamente alla crema al limone. Versare il composto nelle coppette e mettere in frigo per 3 ore.