Cozze arraganate
  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Economica
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Ingredienti

  • 1 Kg di cozze nere
  • 200 g di mollica di pane raffermo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 300 g di passata di pomodoro
  • 1 dl di olio extra vergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo

Preparazione

Privare le cozze della valva superiore, sistemare in un tegame di coccio con mollica di pane, origano, aglio e prezzemolo, irrorare di olio d'oliva e succo di pomodoro, e mandare in forno; a mezza cottura spruzzarle di vino bianco secco.

Fuori della Puglia queste cozze sono chiamate “alla tarantina”.

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