Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi. Metteterlo in una terrina e ricoprirlo di vino rosso. Unire gli aromi e lasciarlo marinare per 48 ore. Friggere la cipolla tagliata a fettine sottili con il burro e il lardo, quando sarà dorata aggiungere la carne, che avrete sgocciolato e asciugato. Dopo qualche minuto versare la marinata lasciandola evaporare.
Spolverare di farina e dopo circa 10 minuti di cottura togliere la carne dal tegame e passare la verdura con le frattaglie del coniglio.
Versare la crema ottenuta sulla carne, dopo averla rimessa a cuocere, e aggiungere il brodo. Lasciar cuocere per 1 o 2 ore. Servire caldo.