Lavate e fate sgocciolare la cicoria. Fatela cuocere in abbondante acqua per pochi minuti. In una padella, dove avrete fatto sciogliere il burro, rosolate lo spicchio d'aglio e unitevi il rametto di timo e l'erba cipollina finemente tritata. Aggiungete la cicoria e fatela saltare, mescolandola di continuo con un cucchiaio di legno. Aggiungete lo strachì tund sbriciolato e mescolate per farlo sciogliere. Condite con sale e due cucchiai di Branzi grattugiato, pepe e servite.