Ciceri (ceci) e Tria
  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Media
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  • Categoria:

Ingredienti

  • 100 g di farina
  • 200 g di semola
  • 300 g di ceci secchi
  • una cipolla
  • uno spicchio d’aglio
  • un gambo di sedano
  • qualche foglia di alloro
  • tre pomodorini
  • un mazzetto di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Si mettano a bagno i ceci, per almeno dieci ore, con un pizzico di sale oppure di bicarbonato la sera che precede il giorno della preparazione. Ad ammollo avvenuto sciacquarli e ricoprirli di acqua, quindi lasciarli cuocere a fuoco lento.
Nel frattempo preparare la tria lavorando semola e farina con acqua tiepida precedentemente salata, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo che dovrà essere lasciato riposare per almeno mezz'ora sotto un panno umido. Quindi tornare a lavorare l'impasto dividendolo in più parti, stenderle con il matterello fino a ottenere le sfoglie che verranno piegate e ritagliate per conferire la tipica forma di tagliatelle corte.
A metà cottura dovranno essere nuovamente scolati e rimessi a cuocere in un'altra pentola con altra acqua bollente, questa volta insieme a tutte le verdure.
Quando la cottura dei ceci è ormai prossima, una piccola parte della tria verrà fritta in olio bollente, la rimanente lessata in abbondante acqua salata. Alla fine unite e cospargete il tutto con pepe macinato al momento.

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