Tagliare a pezzettini le zucchine, le patate, i peperoni, le melanzane, la zucca e i finocchi. In una casseruola di terracotta soffriggere olio d'oliva, cipolle tagliate sottili, sedano, prezzemolo, basilico, porro, borragine, aglio, peperoncino piccante e origano. Insaporitosi il composto aggiungere sale, pomodorini freschi e gli ortaggi preparati precedentemente. Far cuocere il tutto a fuoco lento, avendo la premura di coprire con il coperchio la casseruola. Dopo 15 minuti aggiungere l'olio extravergine e continuare la cottura senza coperchio per pochi minuti ancora.