Cecina (torta di ceci)

Ingredienti

Preparazione

Stemperare la farina di ceci in 1,5 l di acqua fredda, fino a ottenere un composto liquido e senza grumi; aggiungere l'olio e un po' di sale. Far riposareper un'ora. Versare il composto in una teglia unta e cuocere in forno fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata. La cecina andrebbe cotta nel forno a legna; in alternativa, usare il forno scaldato alla temperatura massima. Servire la torta con una spruzzatina di pepe appena macinato.