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- Cavatelli Terra Madre
Cavatelli Terra Madre
- Difficoltà: Difficile
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Economica
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- Voto:
- Categoria:
- Chef : Antonella Scatigna
Ingredienti
- 300 g di cavatelli di grano "Senatore Cappelli"
- 500 g di pomodorini
- 1 cipolla rossa di Acquaviva
- 50 g di capocollo di Martina Franca
- 500 g di purea di fave
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Per prima cosa preparare la purea di fave, poi un soffritto con la cipolla e i cubetti di capocollo: far cuocere per pochi minuti i pomodorini.
Cucinare i cavatelli in abbondante acqua salata e amalgamarli nel sughetto.
Adagiarli poi sulla purea di fave bianche.