Cavatelli Terra Madre
  • Difficoltà: Difficile
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Economica
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  • Categoria:

Ingredienti

  • 300 g di cavatelli di grano "Senatore Cappelli"
  • 500 g di pomodorini
  • 1 cipolla rossa di Acquaviva
  • 50 g di capocollo di Martina Franca
  • 500 g di purea di fave
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Per prima cosa preparare la purea di fave, poi un soffritto con la cipolla e i cubetti di capocollo: far cuocere per pochi minuti i pomodorini.

Cucinare i cavatelli in abbondante acqua salata e amalgamarli nel sughetto.

Adagiarli poi sulla purea di fave bianche.

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